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夏季清热去火的苦味食物与食谱推荐
发布人: admin 发布时间: 2015-08-21 浏览次数: 566 次

中医认为,夏季多湿热,酷暑难熬,即容易伤肾气,又容易伤脾胃;而苦味食物多具有清热去火、健脾燥湿等功效。夏季多吃苦味食物,对健康又很大的裨益。下面介绍四种夏季常吃的苦味食物:苦瓜、芦笋、芥蓝和蒲公英。

一、苦瓜

苦瓜具有清热除邪、润脾补肾、解疲乏、清心、聪耳明目、润泽肌肤、强身等作用,常食使人精力旺盛,不易衰老。苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质,这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能,增加免疫细胞的活性,清除体内的有害物质。他说,苦瓜虽然口感略苦,但余味甘甜,不管是烧、炒还是凉拌、煲汤,只要能把苦瓜做熟且不失“青色”,都能达到去火目的

去火食疗:

一是吃凉拌苦瓜,将苦瓜在沸水中汆一下,控水后加入佐料即可。

二是泡苦瓜茶,将苦瓜切成片,直接泡茶饮用。

三是榨苦瓜汁,用榨汁机将苦瓜榨汁后直接饮用。

专家说,饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的苦瓜有效成分,不过,为了口感不至于太苦,可以先用盐水泡一下苦瓜,这样可以去掉一些苦味。

食用方式:可以凉拌,或煲汤食用。

推荐食谱:凉拌苦瓜

1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤,斜刀切成均匀的薄片。

2、锅中加水,调入一茶勺的食盐,水开以后下入苦瓜绰水(约一分钟即可)。

3、捞出放入事先准备好的凉开水里。

4、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

5、把调料汁淋在苦瓜上,即可食用。

注意:苦瓜性寒,故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。

二、芦笋

芦笋味甘苦、微寒。具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。经常食用芦笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。

推荐食谱:凉拌芦笋

原料:芦笋、姜、精盐、味精、香油。

做法:将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用,此菜具有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。

注意:焯芦笋的时间不宜过长,焯过应马上用冷水冲泡,否则不脆。芦笋虽好但不宜生吃,但不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。

三、芥蓝

芥蓝味甘,性辛,具有清热解暑、利水化痰、解毒祛风作用。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血者有一定疗效。

推荐食谱:清炒芥蓝

做法:将芥蓝削去外皮,切成片;放油锅里炒,吵到芥蓝变软加入盐、鸡精和一点葱花,再翻炒几下就可以出锅食用。

注意:芥蓝要去皮去的干净一点要不会苦,还有炒的时候一定不能加水。

四、蒲公英

蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。夏季多用蒲公英嫩叶凉拌,也可烹调。

推荐食谱:凉拌蒲公英

方法:新鲜蒲公英拣杂,洗净,保留根头部分,入沸水锅中氽透,捞出码齐,切成3厘米长的段,放入盘中,匀布熟芝麻粉,加酱油、红糖、精盐、味精各少许,拌匀,淋入麻油即成。佐餐当菜,随意服食,当日吃完。

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